Kolbásszal vigad a magyar!

2017. május 19. 17:00 - KolbászAkadémia

Te töltöttél már kolbászt valaha?

18513112_259747204494335_1175918765259358208_n.jpg_320x320

kolbaszakademia készítette ezt a képet.

Címkék: instagram
komment
2017. május 19. 10:45 - KolbászAkadémia

Melyik a jó sütni való kolbász?

Igazán jó, sütni való kolbászt találni majdnem akkora kihívás, mint fellelni egy jó kolbászdát. A drágábbak nem feltétlen tartalmaznak elegendő húst, az olcsóbbaknak meg gyakran híg a leve. Ha pedig végül találunk egy kedvünkre valót, nem mindig sikerül jól megsütni.

0eac2a429a92b408feab7936a1e24172.jpgDe milyen is a jó sült kolbász?
Kívül ropogós, belül omlós és szaftos.

Neked is összefutott a nyál a szádban, igaz?
Egy igazi magyarnak hetente többször az arcába kéne tolni egy jó kolbászt, mint régen! 7004_big.jpg

Gyakori jelenség az otthon sütött kolbászoknál, hogy felrobbanak a tepsiben. Ez azért fordulhat elő, mert kevés lukat szúrtunk rá és nem tud hova tágulni a forró levegőtől.

Ha meg alacsonyabb lánggal sütjük, akkor kb ott éjszakázhatunk a sütő mellett. spicy-italian-sausage.jpg

Hatásos praktika lehet, ha miután megsült a kolbász, egy kis vajon még megpirítjuk – így nagyobb esély van rá, hogy belül száraz, hanem omlós lesz.

komment
2017. május 17. 10:58 - KolbászAkadémia

Meddig kell mennem, hogy egy jó sült kolbászt ehessek végre?

Nem kérdés, hogy jó tizenévekkel ezelőtt élte a sült kolbász igazán a fénykorát. Ahogy felgyorsult a világ, valahogy kikopott a mindennapokból. Az utóbbi néhány évben azonban egyre több hely nyílik, ahol számítanak a régi értékek!hurka-kolbasz1.jpg

Évtizedekkel ezelőtt, aki igazi sült kolbászra vágyott a fővárosban, annak kis eldugott henteseket kellett felkeresnie, hogy mustárba tunkolhassa az ott frissen kisült kolbászokat.

S minthogy nem étteremről, vagy kifőzdéről beszélünk, úgy kellett elfogyasztani a sült kolbászokat, mint egy talponállóban. De a jobb helyeken kaptál mellé kovászos uborkát is a kolbász meg a kenyér mellé.hurka-kolbasz2.jpg

Hogyha egy kis nosztalgiázásra támad kedved, néhol még mindig üzemelnek ilyen jellegű hentes üzletek. Ha pedig igazi gasztro élményre vágysz, akkor street foodos kolbászdát keress.hurka-kolbasz4.jpg

Bizony, az újhullám a sült kolbászt is elértre!
Magos buciba, pirított kiflibe, vagy egyéb más okosságba bújtatják, mindenféle sajttokkal bolondítják, különböző zöldségekkel, fűszerekkel és szószokkal.

komment
2017. május 15. 11:03 - KolbászAkadémia

Kolbásszal vigad a magyar

Rengeteg a szép magyar népszokás, amelyek egyre inkább kezdenek kihalni: a fiúk például már nem vödörrel járnak locsolkodni, és nem lopnak májusfát sem a leányoknak. Kevés olyan hagyomány van, amit még napjaink őriz – nagy szerencsénkre, a kolbászról nem mond le a magyar!image-0-02-05-46ab515b36cba302cdc1ac317099a045ff42d67a89ec79ec8c45a27806ec7a1d-v.jpg

De mi is az a kolbász?
A kolbász egy fajta hazai húskészítmény, ami valójában darált hússal, szalonnával, sóval, fűszer- és egyéb paprikákkal megtöltött tisztára mosott disznóbél (vagy műbél) - amit finom szaftosra sütünk.

A vidéki élet szépségeként gyakorta tartanak még mindig disznóvágásokat, ahol házilag készítik az igazi jó magyar kolbászt. És mára Európa nagy részében is elterjedt már ez a gasztro hungarikum, de a disznótor, mint olyan, nem annyira elterjedt a határ menti országokon túl.

Igazán a XVIII. században vált kuriózummá a magyar kolbász, amikor az Alföldön világát kezdte élni a fűszerpaprika-őrlemény. Ennek a vörös kis adaléknak köszönhető az az ízvilág, amibe annyi ember beleszerelmesedett Magyarországon innen és túl.

image-0-02-05-fc2305d97e4d7f5b518d35e69009bdd715d792a63cb277bd61f99be781fc75ef-v.jpg

Letűnt korok kolbászai
Vannak utalások régi feljegyezésekből, melyek azt bizonyítják, hogy már Krisztus előtt is létezett valami kolbászhoz hasonlatos csoda. Homérosz említést tett egy írásában olyan tűzön sült bendőről, ami vérrel és zsírral volt töltve. Az ókori Rómából pedig több jegyzet is fennmaradt, amik többféle kolbász mivoltát taglalgatják.

image-0-02-05-252b6130eee943d6ea8a329768d66d604bb44b78528bca8da8e38d2c2ebd0c39-v.jpg

Noha, azokat már nem igen kóstolhatjuk meg, egy jó magyar kolbászra a külföldről idelátogató turista sem mond nemet. Sajnos, már vajmi kevés az olyan hely, ahol igazán finom kolbász kerül terítékre – a vidék azonban igyekszik megőrizni értékét! Napjainkban a kolbász ismét egyre nagyobb teret kap, és szép lassan újra összekovácsolja a magyarságot.

komment
Kolbásszal vigad a magyar!
süti beállítások módosítása